BEKASI, POSKOTA.CO.ID - Maison Tatsuya resmi membuka cabang keenam di La Spezia BCBD, Summarecon Bekasi.
Sebagai informasi, restoran ini menawarkan atraksi live cooking dari chef profesional, dengan teknik masak teppanyaki.
Teppanyaki berarti memanggang di atas wajan besi datar, Teppan mengacu pada wajan besi datar, sedangkan yaki memiliki arti grill atau panggang.
Teknik memasak ini berasal dari Amerika Serikat dan populer di Jepang hingga dunia, termasuk Indonesia.
Berikut bahan makanan yang bisa dimasak dengan teknik teppanyaki menurut Chef Maison Tatsuya Summarecon Bekasi, apa saja?
1. Daging Sapi
Melansir dari Japan Today, Teppanyaki pertama kali digunakan untuk memasak steak daging sapi.
Jito, salah satu koki teppanyaki di Maison Tatsuya menjelaskan, daging sirloin dan tenderloin adalah bahan makanan yang paling sering digunakan dalam teknik teppanyaki.
"Paling banyal daging ya bisa sirloin atau tenderloin," kata Jito sembari melakukan atraksi live cooking di Maison Tatsuya Summarecon Bekasi, Selasa (13/12/2022).
Lebih lanjut, Kepala Koki Maison Tatsuya Summarecon Bekasi, Rojalih menambahkan, teknik memasak teppanyaki harus menggunakan daging segar.
"Harus fresh dagingnya. Pas mau disajikan ke tamu langsung dimasak, jadi enggak ada marinasi," jelas Rojalih.
2. Seafood
Penyuka seafood atau makanan laut enggak boleh ketinggalan nih.
Pasalnya, jenis bahan pangan ini bisa juga dimasak menggunakan teknik teppanyaki, lho.
"Seafood masaknya cepat, enggak perlu lama-lama kalau over nanti rasanya berubah," kata Jito.
Ia mencontohkan seperti udang, apabila terlalu lama proses pemasakan, maka rasa manis pada seafood tersebut akan hilang.
"Proses seafood cepat, karena udang kalau terlalu matang jadi kering dan keras mbak," tambahnya.
3. Daging Ayam
Daging ayam harus dibersihkan dan dipotong terlebih dahulu, sebelum dimasak menggunakan wajan datar.
Rojalih menjelaskan, proses memasak ayam jauh lebih lama, guna membunuh bakteri.
4. Sayuran
Bahan makanan yang bisa digunakan untuk teknik masak teppanyaki. (Poskota/Dian)
Tak hanya olahan daging, dalam set Maison Tatsuya juga disediakan berbagai jenis sayuran, seperti tauge, kentang hingga brokoli.
Rojalih mengatakan, beberapa jenis sayuran harus direbus hingga setengah matang sebelum dimasak dengan teknik teppanyaki.
"Misalnya kentang dan brokoli, rebus dulu setengah matang," ujar Rojalih.
5. Tofu
Menariknya, tofu di Maison Tatsuya dibuat sendiri, sehingga menghasilkan cita rasa yang sangat lezat.
Potongan tahu Jepang ini bisa dimasak dengan teknik teppanyaki, serta disajikan bersama sayuran.
Bagaimana tertarik berkunjung ke Maison Tatsuya Summarecon Bekasi?
Menariknya, restoran ini memiliki konsep 2 in 1 consept (dua konsep dalam satu bangunan), alhasil pengunjung memiliki banyak pilihan.
"Kita bawa dua konsep yang berbeda, sehingga banyak pilihan," Unggul Yudaningrat, Brand Manager Greyhound Cafe dan Maison Tatsuya, Selasa (13/12/2022).
"Jadi kalau pengunjung mau makan teppanyaki bisa ke Maison Tatsuya, sambil makan di depannya ada atraksi," tambahnya.
(*)