JAKARTA, POSKOTA.CO.ID - Beef Konro Taco with Peanut Sauce adalah hidangan fusion yang menggabungkan Konro, masakan tradisional dari Makassar yang terkenal dengan iga sapi bakar empuk dan kaya rempah.
Dalam resep ini, iga sapi dipanggang dengan bumbu khas Konro, kemudian disajikan dalam bentuk taco dengan tambahan saus kacang yang kaya rasa dan tekstur.
Hidangan tersebut tidak hanya menggabungkan cita rasa tradisional Konro yang kaya dengan saus kacang gurih, tetapi juga memberikan pengalaman makan yang unik dengan penyajian dalam bentuk taco.
Kudapan tersebut menjadi contoh kreasi hidangan lokal Indonesia yang dapat diadaptasi ke dalam gaya internasional dengan sentuhan kreatif menggugah selera.
Berikut esep Beef Konro Taco with Peanut Sauce dari pentolan ajang MasterChef Indonesia yaitu Belinda Christina dan Angie Wiranat.
Bahan-bahan
Bumbu Kering Bubuk:
- 1 sdt pala
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt cengkeh
- 1 sdt lada putih
Bumbu Basah:
- 3 sdm minyak
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 1 sdt asam jawa
- 3 kluwek, rendam air panas
- 4 butir kemiri, bakar
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang sereh
- 2 daun salam
- 1 daun jeruk
- Garam
- Gula pasir
Saus Kacang:
- 200 g kacang tanah, goreng
- 4 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 2 buah cabe rawit
- 3 butir kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- 60 g gula merah
- 2 sdm gula pasir
- Garam
- 600 mL air
Salad & Garnish:
- Kol merah
- Kol putih
- Wortel
- Sambal
- Daun bawang keriting
- Jeruk nipis/calamansi
- Kecap manis
Bahan Tambahan:
- 1 kg iga sapi muda
- Tortilla
- Air
- Es batu
.jpg)
.jpg)
.webp)
