Baca Juga: Resep Minuman Sehat dengan Sereh, Jahe, dan Kunyit, Bisa Atasi Risiko Penyakit Jantung
Cara Memasak Opor Ayam Putih
1. Siapkan Ayam
Cuci bersih ayam, lalu potong menjadi 8 bagian agar bumbu lebih meresap.
2. Haluskan Bumbu
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, pala, dan jinten. Jika ketumbar dan jinten dibeli dalam jumlah banyak, panggang terlebih dahulu agar lebih wangi sebelum disimpan.
Saat menghaluskan bumbu, gunakan minyak atau sedikit air untuk mempermudah prosesnya.
3. Siapkan Bumbu Aromatik
Iris sebagian bawang merah agar memberikan aroma khas. Memarkan lengkuas dan serai agar wanginya lebih keluar.
4. Tumis Bumbu
Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah iris bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan bawang mulai kecokelatan.
Setelah itu, masukkan bumbu halus dan aduk hingga matang, sedikit berminyak, dan berubah warna lebih gelap.
5. Memasak Ayam
Jika menggunakan ayam kampung, masukkan potongan ayam langsung ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata.
Untuk ayam broiler, sebaiknya direndam dengan bumbu dan air jeruk terlebih dahulu sebelum dimasak agar lebih beraroma.
6. Menambahkan Air dan Santan
Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Jangan terlalu banyak menambahkan air di awal agar rasa tetap konsentrasi.
Tambahkan sebagian santan dan sisanya nanti untuk mengentalkan kuah di akhir. Santan juga membantu ayam lebih empuk dibandingkan jika hanya dimasak dengan air.
7. Proses Memasak
Bumbui dengan garam, gula, penyedap rasa, dan merica. Aduk rata lalu masak dengan api sedang-kecil selama 35-40 menit jika menggunakan ayam kampung seberat 900 gram.
.jpg)
