JAKARTA, POSKOTA.CO.ID - Gulai daging kambing adalah salah satu hidangan yang memiliki cita rasa kaya dan lezat yang sering ditemukan di berbagai daerah di Indonesia.
Tidak hanya itu, hidangan satu ini juga identik dengan perayaan Lebaran Idul Adha yang setiap satu tahun sekali dirayakan oleh seluruh umat musim di berbagai belahan dunia.
Sayangnya, memasak daging kambing sering kali menjadi tantangan tersendiri karena bau amis dan tekstur daging yang kadang keras. Namun, dengan resep yang tepat, Anda bisa menyajikan gulai daging kambing yang empuk dan menggugah selera.
Memasak gulai daging kambing yang empuk dan lezat membutuhkan perhatian khusus, terutama dalam mengolah dagingnya agar bebas dari bau amis yang sering kali menjadi kendala utama.
Proses pemilihan bahan, bumbu, serta teknik memasak yang tepat menjadi kunci utama untuk menghasilkan hidangan gulai yang sempurna. Dalam artikel ini, kami akan berbagi resep dan tips untuk membantu Anda membuat gulai daging kambing yang tidak hanya lezat, tetapi juga bebas bau amis dan memiliki tekstur yang empuk.
Mulai dari cara menghilangkan bau amis pada daging kambing, teknik merebus agar daging empuk, hingga kombinasi bumbu khas yang kaya akan rempah, semuanya dirancang untuk memberikan pengalaman memasak yang mudah dan hasil yang memuaskan. Berikut ini adalah resep gulai daging kambing yang empuk dan lezat tanpa bau amis.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing (potong sesuai selera)
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 3 cm kayu manis
- 5 butir cengkih
- 2 buah kapulaga
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 3 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 1 sendok teh ketumbar (sangrai)
- 1/2 sendok teh jintan (sangrai)
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sendok teh merica butir
Cara Membuat:
1. Persiapkan Daging Kambing
Untuk menghilangkan bau amis, lumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas bersih dengan air mengalir.
2. Merebus Daging
Rebus daging kambing dengan tambahan daun salam, serai, dan lengkuas untuk membantu mengurangi bau amis. Masak hingga daging setengah empuk, lalu angkat dan tiriskan.
3. Menumis Bumbu Halus
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkih, dan kapulaga. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
.png)
.jpg)
.png)
