POSKOTA.CO.ID – Bebek bumbu hitam Madura dikenal dengan cita rasa kaya rempah yang menggoda selera. Salah satu yang membuat hidangan ini begitu khas adalah bumbu hitamnya yang terbuat dari campuran berbagai rempah pilihan.
Baru-baru ini, King Abdi yang salah satu kontestan Master Chef Indonesia, berbagi resep bebek bumbu hitam yang praktis dan mudah diikuti melalui akun TikTok-nya.
Hal ini viral setelah King Abdi membeberkan dirinya didepak oleh seseorang setelah mebuat resep Bebek Goreng untuk usahanya.
Hidangan ini pasti cocok untuk dicoba di rumah, apalagi dengan tambahan sambal pencit yang segar.
Berikut adalah resep bebek bumbu hitam ala King Abdi, lengkap dengan sambal pencit yang menggugah selera.
Bahan Utama:
- 1 ekor bebek (potong-potong)
- 1 bungkus ketumbar bubuk
- 2 bungkus kunyit bubuk
- 2 bungkus bumbu ayam goreng instan
- Air secukupnya
Bahan Bumbu Hitam:
- Cabai merah besar (sesuai selera)
- 3 bungkus bumbu soto instan
- 1 bungkus bumbu rawon instan
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- Daun salam secukupnya
- Daun jeruk secukupnya
- Serai secukupnya
- Bahan Sambal Pencit:
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Terasi secukupnya
- Mangga muda (pencit) atau kedondong yang telah diserut
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Langkah-langkah Memasak:
Mengungkep Bebek: Pertama, ungkep bebek yang telah dipotong dengan air yang telah diberi bumbu ungkep instan, ketumbar, dan kunyit bubuk.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, serta serai. Masak hingga bebek matang dan bumbu meresap dengan sempurna. Angkat dan sisihkan.
Membuat Bumbu Hitam: Haluskan cabai merah, bumbu soto instan, bumbu rawon instan, bawang merah, dan bawang putih.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak, tambahkan daun salam, dan air secukupnya. Masak hingga bumbu matang dan rasanya pas, kemudian angkat dan sisihkan.
Menggoreng Bebek: Panaskan minyak untuk menggoreng bebek yang telah diungkep. Masukkan bebek ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Membuat Sambal Pencit: Haluskan cabai rawit dan terasi, lalu tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Campurkan dengan mangga muda yang sudah diserut.
Kemudian sajikan bebek bumbu hitam yang sudah digoreng bersama sambal pencit yang segar. Hidangan ini siap dinikmati dengan nasi hangat.