POSKOTA.CO.ID - Banyak orang yang masih memasak daging rendang dengan waktu yang cukup lama. Nah, berikut ini ada teknik memasak rendang empuk cukup 20 menit.
Rendang merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang dikenal dengan kelezatan dan kepekatan bumbunya.
Biasanya, memasak rendang membutuhkan waktu berjam-jam agar daging benar-benar empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.
Namun, dengan teknik yang tepat, Anda bisa mendapatkan rendang yang lembut tanpa harus memasaknya terlalu lama.
Melansir dari kanal YouTube Rudy Choirudin, berikut adalah cara lengkap memasak rendang empuk dengan metode yang lebih praktis.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat rendang yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
500 gram daging sapi (potong sesuai selera, usahakan melawan serat agar lebih empuk)
200 gram kentang kecil, kupas dan belah dua
500 ml santan kental (bisa dari kelapa segar atau instan)
200 ml santan encer
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 lembar daun kunyit, simpulkan
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas lengkuas
5 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
1 sdt kunyit bubuk
1,5 sdt garam
Cara Memasak Rendang yang Empuk
1. Haluskan Bumbu
Mulailah dengan menghaluskan seluruh bumbu menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit santan encer agar lebih mudah dihaluskan. Pastikan bumbu benar-benar lembut agar menyatu dengan kuah rendang.
2. Tumis Bumbu Hingga Harum
Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci presto. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga mengeluarkan aroma harum dan bumbu matang.
3. Masak Daging dengan Santan
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk hingga merata dengan bumbu. Tambahkan santan encer, lalu masak dengan api kecil hingga daging mulai empuk dan bumbu meresap.
4. Gunakan Panci Presto untuk Mempercepat Proses
Jika ingin daging lebih cepat empuk, pindahkan ke dalam panci presto. Tutup rapat dan masak selama kurang lebih 20 menit dengan api kecil setelah tekanan tinggi tercapai.
5. Tambahkan Santan Kental dan Kentang
Setelah daging empuk, buka panci presto dan tuangkan santan kental serta kentang ke dalamnya. Aduk rata, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil hingga kuah mulai menyusut dan mengeluarkan minyak.
Baca Juga: Resep Sawi Putih Masak Telur ala Rudy Choirudin, Masakan Simple, Enak, dan Banyak Penggemarnya
6. Aduk Terus Hingga Kuah Mengering
Masak rendang sambil terus diaduk agar tidak gosong. Biarkan hingga kuah benar-benar mengering dan daging berbalut bumbu pekat dengan warna cokelat kehitaman yang khas.
Tips Agar Rendang Lebih Lezat dan Tidak Mudah Hancur
- Potong daging melawan serat agar lebih empuk saat dimasak.
- Gunakan santan kental dari kelapa segar untuk hasil yang lebih gurih.
- Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap dan daging tidak cepat hancur.
- Jangan sering diaduk terlalu keras agar daging tetap utuh dan tidak hancur saat proses memasak.
Dengan teknik memasak yang tepat, Anda bisa membuat rendang yang empuk, lezat, dan kaya rempah dalam waktu yang lebih singkat.
Memanfaatkan panci presto bisa menjadi solusi praktis tanpa mengurangi cita rasa otentik dari rendang. Itulah tadi tips memasak daging redang empuk hanya 20 menit.