POSKOTA.CO.ID – Sajian opor ayam putih memiliki tekstur ayam yang empuk, rasa gurih yang kaya, serta kuah santan yang creamy.
Jika Anda menyukai sensasi pedas, sajikan dengan cabai hijau untuk menambah cita rasa.
Menu opor ayam putih adalah salah satu hidangan yang sering dibuat di rumah keluarga Indonesia karena selalu menjadi favorit.
Selain cocok sebagai menu sehari-hari, hidangan ini juga pas untuk perayaan Lebaran Idul Fitri.
Melalui kanal YouTube miliknya, Chef Devina Hermawan berbagi tips resep opor ayam putih. Dalam resepnya kali ini, ia menggunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih autentik.
Baik opor ayam putih maupun kuning bisa dipilih sesuai selera dan kebutuhan. Jika Anda ingin kombinasi warna dalam sajian Lebaran, bisa menyajikan lauk dengan bumbu kuning bersama opor ayam putih agar lebih kontras.
Sebaliknya, jika lauk utama sudah berwarna putih, opor ayam kuning bisa menjadi pelengkapnya.
Baca Juga: Jadi Makanan Favorit di Hari Lebaran, Begini Resep Rendang Daging Empuk dengan Bumbu Melimpah
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk resep ini, bahan utama ayam kampung yang dibutuhkan adalah sekitar 900 gram hingga 1 kg.
Jika menggunakan ayam jantan kecil, mungkin perlu dua ekor. Namun, ayam kampung berukuran lebih besar membutuhkan waktu masak lebih lama dibandingkan ayam broiler, yang memerlukan perendaman bumbu terlebih dahulu.
Bumbu Halus:
• Bawang putih
• Bawang merah
• Kemiri
• Ketumbar
• Pala (utuh atau bubuk)
• Jinten (opsional, untuk aroma yang lebih kaya)
Bumbu Aromatik:
• Daun salam
• Serai
• Lengkuas
• Daun jeruk
Bahan Tambahan:
• Air secukupnya
• Santan (bisa santan instan atau segar)
• Garam, gula, merica, dan penyedap rasa secukupnya
Baca Juga: Resep Minuman Sehat dengan Sereh, Jahe, dan Kunyit, Bisa Atasi Risiko Penyakit Jantung
Cara Memasak Opor Ayam Putih
1. Siapkan Ayam
Cuci bersih ayam, lalu potong menjadi 8 bagian agar bumbu lebih meresap.
2. Haluskan Bumbu
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, pala, dan jinten. Jika ketumbar dan jinten dibeli dalam jumlah banyak, panggang terlebih dahulu agar lebih wangi sebelum disimpan.
Saat menghaluskan bumbu, gunakan minyak atau sedikit air untuk mempermudah prosesnya.
3. Siapkan Bumbu Aromatik
Iris sebagian bawang merah agar memberikan aroma khas. Memarkan lengkuas dan serai agar wanginya lebih keluar.
4. Tumis Bumbu
Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah iris bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan bawang mulai kecokelatan.
Setelah itu, masukkan bumbu halus dan aduk hingga matang, sedikit berminyak, dan berubah warna lebih gelap.
5. Memasak Ayam
Jika menggunakan ayam kampung, masukkan potongan ayam langsung ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata.
Untuk ayam broiler, sebaiknya direndam dengan bumbu dan air jeruk terlebih dahulu sebelum dimasak agar lebih beraroma.
6. Menambahkan Air dan Santan
Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Jangan terlalu banyak menambahkan air di awal agar rasa tetap konsentrasi.
Tambahkan sebagian santan dan sisanya nanti untuk mengentalkan kuah di akhir. Santan juga membantu ayam lebih empuk dibandingkan jika hanya dimasak dengan air.
7. Proses Memasak
Bumbui dengan garam, gula, penyedap rasa, dan merica. Aduk rata lalu masak dengan api sedang-kecil selama 35-40 menit jika menggunakan ayam kampung seberat 900 gram.
Jika ayam lebih besar, bisa menggunakan panci presto agar lebih cepat empuk. Untuk ayam jantan kecil, waktu memasak sekitar 30 menit sudah cukup.
8. Tambahkan Air
Setelah ayam matang, tambahkan air secukupnya jika perlu, lalu masukkan santan terakhir untuk mengentalkan kuah. Aduk sebentar hingga tercampur rata dan siap disajikan.
Baca Juga: Resep Kue Nastar Tahan Lama dan Anti Jamur, Begini Cara Membuatnya
Sajian yang Lembut dan Kaya Rasa
Hidangan opor ayam putih mungkin terlihat sederhana, tetapi rasanya begitu kaya.
Tidak sekuat gulai, tetapi bumbu bawang dan rempahnya terasa sempurna. Kelembutan ayam yang dimasak perlahan dalam santan memberikan tekstur yang sangat empuk.
Hidangan ini cocok disajikan kapan saja, baik sebagai menu harian maupun saat perayaan. Anak-anak akan sangat menyukainya karena kuahnya lembut dan aromanya menggugah selera.
Jika suka pedas, jangan lupa tambahkan cabai hijau untuk sensasi rasa yang lebih menarik. Selamat mencoba dan semoga resep ini bisa menjadi favorit keluarga Anda.