POSKOTA.CO.ID - Menu rendang Lebaran yang enak harus pastikan daging yang dimasak empuk dan lezat.
Untuk mendapatkan hasil demikian, tentu membutuhkan metode yang tepat, agar kualitasnya tetap terjaga.
Diketahui bahwa rendang menjadi menu pilihan yang banyak disukai saat Lebaran.
Sehingga banyak orang yang menyediakan rendang sebagai menu keluarga di Hari Raya.
Dikutip dari YouTube Bisnis Ibu Rumah Tangga, berikut ini adalah tips memasak daging agar hidangan rendang empuk dan lezat saat disajikan Lebaran.
Baca Juga: Zodiak Paling Heboh Menjelang Lebaran, Kamu Termasuk Gak?
Tips Memasak Daging
Langkah-langkah Persiapan dan Perebusan Daging
1. Perebusan Daging
Setelah membeli daging di pasar, jangan langsung mencucinya dengan air biasa.
Sebaiknya, rebus daging dengan air yang telah mendidih. Proses perebusan ini bertujuan untuk membunuh bakteri dan menghilangkan sisa darah yang mungkin masih ada pada daging.
Cara Merebus:
- Panaskan air hingga mendidih.
Baca Juga: Persib Dapat Kabar Baik Pasca Libur, 2 Pemain Bakal Gabung Setelah Lebaran
- Masukkan daging yang sudah dipotong.
- Rebus daging selama beberapa menit hingga tidak ada lagi darah yang terlihat.
Jangan rebus terlalu lama, cukup sampai warna merah pada daging hilang dan daging tampak lebih pucat.
2. Meniriskan Daging
Setelah perebusan selesai, angkat daging dan tiriskan. Buang air rebusannya, karena air tersebut tidak digunakan lagi dalam proses selanjutnya.
Metode 5-30-7 dalam Pengempukan Daging
Metode 5-30-7 adalah teknik pengempukan daging dengan menggunakan panci tertutup yang efektif untuk menghasilkan daging yang empuk. Berikut adalah langkah-langkahnya:
1. Persiapan Metode 5-30-7
Gunakan panci dengan tutup rapat. Panci ini harus cukup besar untuk menampung daging dan air dalam jumlah yang cukup.
Sebagai contoh, untuk satu kilogram daging, gunakan sekitar satu liter air. Pastikan tutup panci tidak memiliki celah agar uap tetap terperangkap.
2. Langkah-langkah Memasak dengan Metode 5-30-7
- Setelah air mendidih, masukkan daging yang sudah direbus tadi ke dalam panci.
- Tutup panci rapat-rapat, kemudian masak selama 5 menit dengan api besar.
- Setelah 5 menit, matikan kompor dan biarkan daging tetap tertutup selama 30 menit. Jangan buka tutup panci selama proses ini.
- Setelah 30 menit, nyalakan kompor kembali dan rebus daging selama 7 menit dengan api kecil. Jangan buka tutup panci selama proses ini.
- Setelah 7 menit, matikan kompor dan buka tutup panci. Daging akan terlihat empuk dan siap untuk proses selanjutnya.
Proses Memasak Rendang
Setelah daging empuk, langkah berikutnya adalah memasak rendang:
1. Persiapkan Kaldu dan Bumbu
Ambil setengah atau sepertiga bagian kaldu dari air rebusan daging. Sisakan air kaldu tersebut untuk digunakan dalam memasak rendang.
2. Tambahkan Bumbu
- Gunakan bumbu halus rendang (bumbu halus bisa ditemukan dalam resep terpisah).
- Tambahkan santan kental sebanyak 500 cc (setengah liter) untuk satu kilogram daging.
- Masukkan lengkuas yang sudah digeprek, serai 3 batang, daun jeruk 8 lembar, daun salam 4 lembar, dan daun kunyit yang sudah disimpulkan.
- Tambahkan kaldu alami dan penyedap rasa sesuai selera. Jangan lupa tambahkan gula untuk memberikan rasa seimbang.
3. Masak Rendang:
- Masak semua bahan hingga mengental. Proses memasak rendang biasanya memakan waktu sekitar 20-35 menit.
- Pastikan api dalam keadaan kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging.
Hasil Akhir
Setelah kurang lebih 35 menit, rendang akan siap disajikan. Daging akan terlihat empuk, dan bumbu rendang yang meresap akan memberikan rasa yang lezat dan nikmat.
Hasil rendang ini dijamin akan disukai oleh keluarga, termasuk anak-anak, karena rasa pedasnya tidak terlalu kuat dan dagingnya sangat lembut.
Metode 5-30-7 ini sangat efektif untuk menghasilkan daging yang empuk, dan dengan sedikit penyesuaian dalam takaran bumbu, Anda bisa membuat rendang yang sempurna.