Selanjutnya, bahan-bahan kering seperti tepung terigu protein rendah, susu bubuk, dan baking powder perlu diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal.
Setelah bahan kering masuk ke dalam adonan, aduk menggunakan teknik aduk lipat dengan spatula hingga adonan mulai menyatu dengan sempurna.
Setelah itu, lanjutkan proses pencampuran dengan mixer berkecepatan rendah hingga adonan benar-benar merata dan siap untuk digunakan.
4. Cetak dan Panggang Adonan
Adonan yang telah siap kemudian dimasukkan ke dalam plastik segitiga (piping bag) untuk memudahkan proses pencetakan. Olesi loyang lidah kucing dengan butter atau margarin agar kue tidak lengket saat dipanggang.
Saat menyemprotkan adonan ke loyang, pastikan ukurannya merata dan tidak terlalu tebal atau terlalu tipis agar hasilnya maksimal. Selain itu, oven perlu dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 140 derajat celcius dengan api atas dan bawah.
Setelah itu, lidah kucing dipanggang selama kurang lebih 15 menit hingga bagian pinggir kue berwarna kecoklatan. Perlu diperhatikan bahwa proses pemanggangan harus dipantau secara berkala agar kue matang sempurna.
5. Simpan Kue Agar Tetap Renyah
Setelah matang, lidah kucing dibiarkan sejenak hingga suhu turun sebelum dilepaskan dari loyang. Proses ini bertujuan agar kue tidak mudah patah atau hancur saat diangkat.
Untuk menjaga kerenyahan, lidah kucing sebaiknya segera disimpan dalam toples kedap udara setelah benar-benar dingin.
Dari satu resep ini, diperoleh sekitar 300 gram lidah kucing, yang cukup untuk mengisi satu toples berukuran 600 ml. Jika ingin membuat dalam jumlah banyak, resep dapat digandakan sesuai dengan kebutuhan.
.jpg)
