JAKARTA, POSKOTA.CO.ID – Apakah Kamu tahu? Kentang ternyata dapat membuat umur Panjang. Hal ini diungkapkan dalam penelitian Journal of Nutrition.
Dalam penelitian tersebut, ditemukan bahwa memasukkan lebih banyak kentang ke dalam makanan mungkin dikaitkan dengan penurunan risiko kematian dini.
Meski begitu, kamu sebaiknya menyiapkannya dengan cara tertentu untuk mendapatkan manfaat dari kentang secara maksimal.
Inilah yang dikatakan para ahli tentang penelitian ini, dan bagaimana kamu dapat menambahkan lebih banyak sayuran bergizi ke dalam makanan sehari-hari, dilansir Verywell Health.
Apakah Kentang Bergizi?
Kentang goreng, panggang, bergigi, atau dihaluskan adalah makanan yang sangat serbaguna, namun tidak selalu dipandang sebagai makanan bergizi.
Ternyata, kentang termasuk makanan bergizi. Kentang adalah sumber alami dari banyak nutrisi penting, termasuk potasium, serat makanan, vitamin C, dan senyawa bioaktif lainnya, seperti asam fenolik.
Lisa Andrews, RD, ahli diet terdaftar dan pemilik Sound Bites Nutrition mengatakan, kentang memiliki banyak nutrisi.
“Selain itu, kentang mengandung pati resisten yang berperan seperti serat di dalam tubuh. Pati resisten terbentuk saat kentang dimasak, didinginkan, lalu dipanaskan kembali,” katanya.
Kentang juga dikenal sebagai makanan yang bisa membuat umur Panjang. Meski begitu, sebagian besar penelitian yang ada tidak cukup kuat untuk mengatakan secara pasti tentang hal tersebut.
“Kentang belum menjadi bagian dari pedoman diet resmi karena tidak cukup bukti mengenai dampaknya terhadap kesehatan,” Erik Kristoffer Arnesen, salah satu penulis studi terbaru dan kandidat PhD di Departemen Nutrisi Universitas Oslo.
Meskipun ada penelitian mengenai konsumsi kentang, Erik mengatakan bahwa mereka sering kali melihat pada produk kentang olahan (seperti kentang goreng), yang mungkin tidak relevan dengan kentang biasa.
“Hampir semua penelitian sebelumnya hanya mengamati asupan kentang yang diukur satu kali, tidak memperhitungkan perubahan asupan dari waktu ke waktu,” terangnya.
Erik mengatakan bahwa penelitiannya tidak menunjukkan bahwa kentang adalah 'makanan super', hanya saja kentang mungkin tidak 'buruk' seperti yang selama ini dianggap buruk.
Menurut Arnesen, indikasi sebelumnya bahwa kentang dikaitkan dengan efek buruk (seperti penambahan berat badan dalam beberapa penelitian di AS) disebabkan oleh konsumsi produk olahan.
Perhatikan Cara Mengolah Kentang
Kentang bisa menjadi makanan bergizi dan menjadi bagian dari diet seimbang. Namun, saat mempertimbangkan hidangan ini, pilihlah resep yang tidak perlu digoreng.
Sebab, memasak kentang dengan cara ini membuat kamu akan akrilamida. Ini terbentuk pada kentang saat digoreng dengan suhu tinggi, karena apa yang disebut reaksi Maillard.
Peran Aacrylamide dalam penyakit kardiovaskular masih kurang jelas. “Meski begitu, saat kentang direbus, suhu memasaknya berada di bawah ambang batas pembentukan akrilamida,” kata Erik.
Untungnya, ada banyak cara lain untuk menikmati kentang, seperti dipanggang, dipanggang, direbus, dan dikukus.
Cobalah untuk memanggang kentang dengan bumbu dan sedikit minyak zaitun alih-alih menggoreng, atau menyiapkan kentang panggang dengan sayuran kukus dan sesendok greek yogurt di atasnya.
Lisa menyarankan untuk menggunakan kentang sebagai pengganti roti panggang saat sarapan atau memasukkan kentang dingin ke dalam salad favorit kamu dengan tuna, tomat, dan buncis.
