Lebaran Sebentar Lagi, Coba Bikin Kue Kastengel Ala Chef Devina Hermawan Yuk, Ini Resep Rahasianya!

JAKARTA, POSKOTA.CO.ID – Bulan suci Ramadan hanya tinggal menyisakan beberapa hari lagi dan kita semua akan menyambut hari kemenangan yakni Idul Fitri 1 Syawal 1442 H.

Biasanya dalam menyambut hari raya lebaran, kita akan menyiapkan beberapa kue kering di rumah untuk ditaruh di dalam rumah agar tamu yang datang bisa memakannya.

Salah satu kue kering yang paling sering dijumpai ketika lebaran yakni kastengel. Kue kering ini mempunyai cita rasa yang gurih.

Banyak yang masih penasaran dengan cara yang tepat dalam membuat kue kastengel ini, berikut resep kue kastengel ala Chef Devina Hermawan.

Resep Kue Kastengel (untuk 80-100 pcs)

Bahan-bahan:

- 90 gr wijsman
- 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
- 10 gr gula halus
- 2 butir kuning telur (ukuran besar)
- 50 gr keju parmesan parut

- 50 gr keju edam parut
- 50 gr tepung maizena
- 200 gr tepung protein rendah
- 4-8 gr baking powder (selera)
- 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
- 10 gr susu bubuk

Topping:

- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu cair
- Pewarna kuning secukupnya
- Keju cheddar/parmesan parut secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.

2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.

3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.

4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.

5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.

6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.

7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel.

8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.

9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.

10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara. (cr03)