“Jadi sebelum direbus atau dicampur dengan bahan lainnya itu diasap dulu. Mengasap ini membuat makanan jauh lebih tahan lama, dan lauk yang diasap itu mengeluarkan rasa umami,” kata Claudia.
“Hal ini juga yang menjadi ciri khas Warung Fotkop dari resto lain yang menjual menu mangut,” ucapnya. (cr07/ta/ys)
